Bloemkoolsoep met truffel
Ingrediënten
-
1 kleine bloemkool
-
wit van prei
-
1 ui
-
teentje look
-
fama
-
1 dl room
-
2 l water
-
1 el PH Groentebouillon
-
2 sneetjes ganzenlever
-
4 el parmezaanschilfertjes
Bereiding
Bewaar de roosjes van een 1/4de van de bloemkool voor decoratie en snijd de rest in stukken. Snijd de prei, aardappel en ui fijn en stoof ze samen met de bloemkool aan in de Fama. Bevochtig dit alles met het water en voeg de PH Groentebouillon eraan toe. Laat het geheel opkoken.
Laat vervolgens nog eens 35 minuten pruttelen op een zacht vuurtje. Mix het geheel glad en voeg er de room aan toe.
Schik de soep in het bord en voeg er de bloemkoolroosjes aan toe. Strooi er vervolgens de parmezaan, ganzenlever en truffelschilfers over. Versier met de platte peterselie.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
