Risotto van champignons en salie

Ingrediënten

  • parmezaanse kaas
  • Wilde boschampignons
  • 1 el bakboter
  • 1 dl volle room (30%)
  • 75 ml witte wijn
  • 1 stengel selder
  • 4 blaadjes salie
  • 1 sjalot
  • ½ teentje look
  • 1 el olijfolie
  • tijm
Piet Huysentruyt
De Perfecte Keuken
Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Italiaans
Vegetarisch

Bereiding

  1. Spoel de rijst grondig onder koud stromend water. Week de champignons, giet ze af en bewaar het vocht (75ml). Stoof de fijngesneden sjalot en look in bakboter en voeg de risottorijst eraan toe, Laat eventjes glazig bakken. Blus met de witte wijn, laat inkoken en roer regelmatig. Voeg er stukje bij beetje de jus van de champignons aan toe en roer nog steeds regelmatig. Voeg nu ook de boter eraan toe.

  2. Schil de selder en snijd hem in brunoise. Stoof de wilde champignons samen met de selder gaar in bakboter. Voeg de selder en de champignons (ook de geweekte) toe aan de risotto.

  3. Werk af met fijngesneden salie, tijm en de Parmezaanse kaas. Klop de room en doe hem met de spatel onder de risotto.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen