Witloofsoep met appel, garnalen en ei

Ingrediënten

  • 1½ kg witloof
  • 1 ui
  • 1 kleine aardappel
  • 1½ wit van prei
  • 1 appel
  • 1½ l water
  • 1 el groentebouillon
  • 2 hardgekookt eieren
  • 100 gr gepelde garnalen
  • 1½ dl room
  • boter
Piet Huysentruyt
De Perfecte Keuken
Beginner
4 personen
Tussen 15 en 30 minuten
Soep

Bereiding

  1. Snijd de ui en aardappel in fijne stukjes. Smelt een klontje boter in de pot en stoof deze gedurende 3 minuten.

  2. Snijd het witloof overlangs en snijd de onderste dikke stukken schuin af om het bittere gedeelte eruit te halen. Snijd het witloof zeer fijn en voeg het bij de ui en de aardappel.

  3. Snijd een halve appel en de prei fijn en voeg het bij de andere groenten. Stoof het witloof niet te lang aan om bitterheid te vermijden.

  4. Voeg de bouillon erbij alsook de anderhalve liter water. Kruid met peper en zout. Laat het geheel opkoken en pruttelen zonder deksel gedurende +- 30 minuten.

  5. Hak het ei fijn. Snijd de andere helft van de appel in julienne.

  6. Mix de soep samen met de room. Strooi er net voor het serveren wat appel, garnalen en ei in.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen