Appel- en bosbestaart

Bereiding

1. Je kunt het deeg met de hand maken of alle ingrediënten in een keukenmachine steken. Als je het met de hand doet, zeef dan de bloem, de poedersuiker en het zout vanop een zekere hoogte in een grote mengkom. Bewerk met je vingertoppen voorzichtig de klontjes boter in de bloem en de suiker tot het geheel er begint uit te zien als broodkruimels. Doe een handvol van dit mengsel in een aparte kom, rol ermee tussen je vingers tot je grotere kruimels hebt en zet het dan aan de kant. Voeg de eieren en de melk aan het hoofdmengsel toe en kneed voorzichtig tot je een deegbal overhoudt. Kneed echter niet te hard, het moet kruimelig en brokkelig blijven. Strooi een beetje bloem over de deegbal, wikkel hem in huishoudfolie en laat hem zo 1 uur rusten in de koelkast.

2. Doe ondertussen de appelen in een grote pan, samen met de schil en het sap van 1 sinaasappel, een geutje water en 5 eetlepels strooisuiker. Zet een deksel op de pan en laat alles zo’n 10 minuutjes sudderen op een matig vuurtje, tot de appelen wel zacht genoeg zijn maar toch hun vorm behouden. Haal de pan daarna van het vuur en laat het afkoelen. Vermaal een handvol bessen in een kom met de overgebleven strooisuiker en de schil en het sap van de andere sinaasappel. Voeg er nu ook de rest van de bessen aan toe. Doe de afgekoelde appelen en het sap ervan in een grote kom samen met de bessen en de bloem en zet het geheel dan aan de kant.

3. Verwarm de oven voor op 180 graden. Haal het deegballetje uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Pak een taartvorm met een diameter van ongeveer 28cm. Strooi bloem op een schoon oppervlak en op een deegroller. Snijd een derde van je deeg af en leg dat opzij. Rol de rest in een platte cirkel van zo’n 0,5cm dikte. Strooi regelmatig bloem bij terwijl je dat doet. Rol het deeg op over je deegroller en rol het er weer af boven de taartvorm. Duw het goed aan langs de zijkanten zodat het overtollige deeg over de rand komt te hangen. Doe de fruitvulling erin en bestrijk de rand met een gedeelte van de geklopte eieren. Rol nu ook de kleinere deegbal open tot het deeg nog zo’n 0,5cm dik is en gebruik je deegroller om het bovenop de taart te leggen. Bestrijk het helemaal met geklopte eieren, maar houd er nog een beetje over. Strooi er nu de rest van het kruimelmengsel en de bruine rietsuiker over.

4. Vouw de losse randen van het deeg terug over de taart en druk ze dicht. Bestrijk deze naar binnen gevouwen kantjes met de rest van de geklopte eieren. Snijd met een klein, scherp mesje een kruis in het midden van de taart. Zet ze helemaal onderaan in de oven en laat ze 45 tot 55 minuten bakken, tot ze mooi goudbruin kleurt. Serveer met roomijs, slagroom of vanillesaus.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be