Aardappeltaart
Ingrediënten
-
½ l melk
-
1 teentje knoflook
-
2 takken rozemarijn
-
1 rol bladerdeeg
-
2 el zure room
-
1 ei
-
zoutvlokken
-
1 handvol peterselie
-
1 blik witte bonen (400g)
-
1 rode ui
-
1 handvol amandelen
-
10-tal groene olijven
-
1 el mosterd
-
3 el witte wijnazijn
-
3 handvol rucola
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C.
Schil, spoel en snijd 4 vastkokende aardappelen in schijfjes van 4 mm.
Breng ½ l melk aan de kook in een steelpan.
Snipper 1 teentje knoflook fijn en voeg toe aan de melk.
Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Laat de aardappelen 10 minuten koken in de melk.
Hak 2 takjes rozemarijn fijn. Voeg de takjes toe aan de melk.
Rasp 2 el parmezaanse kaas.
Bedek een taartvorm met bladerdeeg en prik er gaatjes in met een vork.
Haal de takken rozemarijn uit de melk, giet de aardappelen af.
Doe de rozemarijn, parmezaanse kaas, aardappelen en 2 el zure room in een mengkom.
Voeg nog 2 el van de melk toe en giet alles in de taartvorm.
Klop een eitje met 1 el melk los en strijk de taartvorm ermee in.
Werk af met zoutvlokken en laat 25 minuten bakken in de oven op 200°C.
Rooster een handvol amandelen.
Snipper 1 rode ui, een handvol peterselie en een 10-tal olijven fijn.
Doe 1 el mosterd en 3 el witte wijnazijn in een mengkom.
Voeg de rode ui, peterselie en olijven toe.
Kruid met zoutvlokken en zwarte peper.
Voeg 4 el olijfolie toe en meng alles.
Spoel een blik witte bonen en voeg toe aan de rucola.
Werk de salade af met de vinaigrette en de gehakte amandelen.
Serveer de salade met de warme of lauwe aardappeltaart.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
