Groene chili

Bereiding

1. Zet een grote pan op een hoog vuur en doe er een beetje olijfolie in. Voeg er nu het varkensgehakt, de gedroogde salie en een goede snuif peper en zout aan toe. Haal het vlees met een houten lepel wat uit elkaar en roer er een beetje in. Laat het dan een paar minuten bakken en blijf af en toe eens roeren. Gooi er je uien, look, paprika’s en chilipepers bij, roer het allemaal samen en zet het 15 minuten op een hoog vuur tot alle vloeistoffen van het varkensvlees verdampt zijn en het vlees mooi goudbruin begint te kleuren. Als het klaar lijkt, doe er dan de stukjes tomaat en een half glas water bij. Let wel, het geheel moet behoorlijk droog blijven (op een gezonde en smakelijke manier), niet vochtig zoals bij een stoofpotje, dus giet er niet te veel water bij.

2. Zet het nu op een matig vuurtje en laat het 10 minuutjes pruttelen terwijl je de sla wast en snijdt. Pluk de blaadjes van het bundeltje munt en hak ze in grove stukken. Kort de lente-uitjes in en snijd ze in fijne schijfjes.

3. Wanneer je chili klaar is om opgegeten te worden, verwarm dan je tortilla’s in de oven op 180 graden gedurende enkele minuutjes of in een droge pan voor een seconde of 30. Proef eens van je chili. Hoogstwaarschijnlijk mag er nog wat peper of zout bij. Als je er een frisse toets aan wilt geven, pers er dan een limoen in uit. Roer er ook nog de helft van je gehakte munt in.

4. Leg een warme tortilla of een warm plat broodje in elk kommetje en schep er met een lepel wat heerlijke groene chili op. Daarbovenop komen nog sla en een kwak yoghurt. Strooi de rest van je munt en ook je lente-uitjes erover uit. Tast toe en trek een koud biertje open.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be