Tajine met kip en abrikoos
Ingrediënten
-
6 kippenbouten
-
2 tenen knoflook
-
2 pruimtomaten
-
1 el komijnzaad
-
1 el ras-el-hanout
-
1 blokje kippenbouillon
-
2 handenvol gedroogde abrikozen
-
1 kopje couscous
Bereiding
Verwarm een tajine op middelhoog vuur.
Bak de kippenbouten enkele minuten aan in olijfolie.
Schil, spoel en snijd de aardappelen en wortelen grof.
Snijd de uien en tenen knoflook in grove stukken.
Stamp 1 el komijnzaad fijn in de vijzel. Voeg 1 el ras-el-hanout toe en meng.
Haal de kippenbouten uit de tajine en stoof de ui en knoflook glazig.
Voeg de specerijenmix toe aan de tajine.
Versnijd een kippenbouillonblokje en voeg toe.
Voeg de aardappelen en wortelen toe en laat mee aanbakken.
Snijd 2 pruimtomaten in achtsten en voeg toe.
Breng op smaak met een 10-tal saffraandraadjes.
Voeg de kippenbouten weer toe aan de tajine.
Werk af met 1 kaneelstokje en 2 handenvol gedroogde abrikozen.
Snijd 1 opgelegde citroen in partjes en voeg toe.
Bevochtig met 25 cl water tot je een bodem vocht hebt.
Laat 45 minuten sudderen op een middelmatig vuur.
Doe 1 kopje couscous in een kom. Voeg 2 el olijfolie en een snuifje zout toe.
Roer goed om en overgiet met 1 kopje kokend water. Laat 3 minuten wellen.
Roer de couscous om, dek de kom af en warm nog 2 minuten in de microgolfoven op volle kracht.
Haal uit de microgolfoven en voeg een klontje boter toe.
Serveer de tajine met couscous.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
