Hoe snijd ik mirepoix van een wortel?

Groenten in grove stukken of schijven snijden noemen we mirepoix.

Verwijder de uiteinden van de gereinigde wortel zo kort mogelijk. Als de wortel te groot is snij je ze best eerst in twee. Maak een plat vlak aan de wortel en leg ze met de platte kant op de snijplank. Snij reepjes van ongeveer twee centimeter dik. Draai de wortel en snij grove stukken van ongeveer twee kubieke centimeter.