Chocolade crumble Dame Blanche van Sergio Herman

Name: Chocolade crumble Dame Blanche van Sergio Herman
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 50 g suiker; 50 g boter; 50 g bloem; 1 snuifje fleur de sel; 2 el cacao; 150 g chocolade; 50 ml room; 200 ml room; 1 vanillestokje; 2 el bloemsuiker; zandkoekjes; 50 g chocolade; 300 ml olijfolie; vanillestokken; 1 limoen; fleur de sel; 1 limoen; blaadjes munt of cress; 1 kg vanille-ijs

Ingrediënten

1 kg vanille-ijs

voor de chocoladecrumble

50 g suiker
50 g boter
50 g bloem
1 snuifje fleur de sel
2 el cacao

voor de chocoladesaus

150 g chocolade
50 ml room

voor de slagroom

200 ml room
1 vanillestokje
2 el bloemsuiker

voor de chocoladekoekjes

zandkoekjes
50 g chocolade
1 limoen

voor de vanilleolie

300 ml olijfolie
vanillestokken

voor de afwerking

fleur de sel
1 limoen
blaadjes munt of cress

Bereiding

Voor de vanilleolie is het de bedoeling dat vanillestokken in olie trekken. Dus gebruik je eens wat vanille voor pannenkoeken of een taart, hou dan de opengesneden stokken bij en doe ze in een fles met de olie. Je kan dit zeer lang bewaren.
Meng alles voor de crumble. Stort uit op een bakplaat met bakpapier en bak 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Haal uit en laat afkoelen. Breek eventueel in kleinere stukjes.
Klop de room op met het merg uit een opengesneden vanillestokje en bloemsuiker.
Warm de room voor de saus op. Zorg dat die niet kookt en smelt de chocolade in de room.
Smelt voor de koekjes de chocolade. Dop de koekjes in de chocolade. Verfris met zeste van een gewassen limoen. Laat ze opstijven op wat bakpapier.
Neem een schotel. Doe de bollen ijs in de schotel. Verdeel er chocoladesaus, room en de koekjes over. Werk af met crumble, limoenzeste, een mespunt fleur de sel, vanilleolie en wat groen zoals munt of cress. Smakelijk.