Dürüm met köfte van lam

Bereiding

1. Verbrijzel in de vijzel 1 kl korianderzaad, 1 kl komijnzaad en ½ kl zwarte peperbolletjes.

2. Voeg 1 kl chilipoeder, ½ kl nootmuskaat en 1 mespunt kaneelpoeder toe.

3. Meng 250 g lamsgehakt en 250 g rundergehakt.

4. Voeg de specerijen toe.

5. Rasp 3 uien en voeg toe.

6. Voeg een snuifje zout, 7 g bakpoeder en 1 handvol gesnipperde peterselie toe.

7. Kneed tot een homogeen mengsel. Wanneer het te vochtig is, voeg je panko toe.

8. Verwarm een grillplaat op hoog vuur.

9. Snijd 2 tomaten en ½ komkommer in brunoise.

10. Snipper 1 rode ui, een handvol peterselie en ½ ijsbergsla fijn.

11. Doe 1 ei in een maatbeker en voeg 1 el azijn, peper, zout en ½ el mosterd toe.

12. Zet de staafmixer in de maatbeker en voeg 15 cl koolzaadolie toe. Mix tot mayonaise.

13. Meng 1 el mayonaise met 2 el volle yoghurt.

14. Rasp een teentje knoflook en voeg toe. Kruid af met peper.

15. Maakt köfte van het gehakt en bak ze 3 minuten aan elke kant op de grillplaat.

16. Meng 4 el mayonaise met 1 kl sambal, ½ kl chilivlokken, 1 kl Koreaanse chilivlokken, ½ kl kurkuma en een scheutje azijn.

17. Bestrijk het dürümvel met look -en samoeraisaus. Voeg 3 köfte en de groenten toe.

18. Rol dicht en laat nog even grillen op de grillplaat.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be