Wortelcake met ganache van witte chocolade
Ingrediënten
-
120 g zachte boter
-
100 g gezeefde bloem
-
110 g suiker
-
2 eieren
-
1 eidooier
-
3 wortelen
-
20 g spek in sneetjes
-
1 bolletje vanille-ijs
-
100 g room
-
150 g witte chocolade
Bereiding
Meng de zachte boter met de suiker en voeg dan een voor een de eieren toe.
Schil 1 wortel en snijd hem in brunoise. Schil de andere 2 wortels en snij ze in grove stukken, kook ze in water met een snuifje zout, 10 g suiker en 10 g boter. Maak hier een puree van wanneer alles gaar is.
Meng de wortelpuree en -brunoise en roer er de bloem onder tot een gladde massa. Bestrijk 4 bakvormpjes met boter, vul ze op met het worteldeeg en laat ca. 12 bakken in de oven op 185 °C.
Laat voor de ganache de room opkoken en haal hem vervolgens van het vuur. Breek de witte chocolade in stukjes en voeg die toe. Roer goed en laat afkoelen op kamertemperatuur.
Bak de speksneetjes krokant en karameliseer ze met een koffielepel suiker.
Schik het taartje op een bord met daarbovenop een lepeltje zure room en een sneetje spek. Garneer met een streep ganache en serveer met een bolletje vanille-ijs.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
