Speculoos latte & pepernoten van Sandra Bekkari

Ingrediënten

voor de pepernoten

• 75 g cashewnoten
• 1 el gesmolten kokosolie
• 75 g volkoren speltmeel
• 1½ el koekkruiden
• 2 el ahornsiroop
• 1 eitje
• 1 tl bakpoeder
• 2 tl kokosbloesemsuiker
• 1 snuifje zout

voor de latte

• 1 blik kokosroom (zonder vocht)
• 500 ml amandeldrink
• 2 el speculooskruiden
• 2 el ahornsiroop
• een beetje geraspte chocolade
• 4 espresso's