Aardappelsalade met pittige dressing
Ingrediënten
-
200 gr paarse aardappelen
Aardappels
-
zout
Dressing
-
1 sjalotje
-
1 teentje knoflook
-
1 el azijn
-
2 tl graantjesmosterd
-
1 el fijngehakte bieslook
Bereiding
Schil de aardappelen en kook ze net gaar in gezouten water, je kan ook voor paarse aardappelen kiezen. Paarse aardappelen zijn duurder dan gewone aardappelen, maar je hoeft er ook maar heel weinig van te gebruiken om al een spectaculair kleuraccent te geven aan je salades.
Pel het sjalotje en het teentje knoflook. Snipper het sjalotje fijn. Verhit 2 eetlepels olie en bak het sjalotje glazig. Neem van het vuur. Pers het teentje knoflook erboven uit en roer er de azijn, de rest van de olie en de mosterd door.
Snijd de nog warme aardappelen in hapklare stukken. Meng er voorzichtig de dressing onder. Werk af met de bieslook.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
