Capuccino van Albengacourgette met Breydelspek omwikkelde langoustine
Ingrediënten
-
2 dl blanke gevogeltebouillon
-
500 gr verse room 40%
-
1 Albengacourgette (gele kromme courgette)
-
8 sneetjes Breydelspek (dun gesneden)
Bereiding
Schil de Albengacourgette en snij in blokjes. Stoof in boter, kruid af. Voeg gevogeltefond toe, kook beetgaar. Hak fijn met de cutter. Voeg de room toe en roer goed. Kruid af.
Stoof de kruiden kort aan, voeg een beetje fond toe, laat 1 minuut koken, mix en zeef door de puntzeef. Zet op het vuur en werk met boter op
Omwikkel de langoustines met Breydelspek, bak ze in een anti-aanbakpan. Of grill kort op de barbecue.
Serveer in een glas: eerst de mousse van Albengacourgette, daarop de kruidenemulsie, vervolgens de langoustine.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
