Scampi in een jasje van Breydelspek met tomatensalsa
Ingrediënten
-
20 sneetjes breydelspek (dun)
-
4 stengels citroengras
-
4 tomaten
-
1 rode ui
-
20 scampi
-
1 dl witte wijn
-
1 th lepel komijnzaad
Bereiding
Pel de scampi’s, verwijder het darmkanaal, wikkel ze in een sneetje Breydelspek en steek ze op een citroengrasstengel.
Pel de tomaten, haal de zaadjes er uit en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Snipper de rode ui en de paprika fijn en meng alles met het citroensap, de witte wijn, de komijnzaadjes en de gehakte koriander.
Gril de scampi’s gedurende 5 minuutjes op een barbecue of in een grillpan. Serveer met de salsa en eventueel een beetje rijst of pasta.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
