Chocolademoussetaart
Ingrediënten
voor de taart
-
6 eieren
-
200 gr suiker
-
150 gr zelfrijzend bloem, gezeefd
-
50 gr cacaopoeder
voor de chocolademoussevulling
-
125 gr pure chocolade
-
4 eieren
-
50 gr suiker
-
1 klontje boter
-
500 ml room
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop de eieren met de suiker tot een schuimige massa tot het volume verviervoudigd is. Opgeklopt biscuitdeeg moet dik en vloeibaar zijn,een lichtgele kleur hebben en grote luchtbellen bevatten.
Spatel de gezeefde bloem en het cacaopoeder onder de massa.
Beboter de springvorm en vul ze voor 3/4 op met het beslag.
Bak deze chocoladebiscuit ongeveer 20 minuten in de oven en laat goed afkoelen.
Bernards tip Voor een smeuige chocoladecrème meng je er de room pas onderwanneer je crème een temperatuur van ongeveer 35 °C heeft.
De chocolademoussevulling Smelt de chocolade met de boter au bain-marie of in de magnetron.Doe de eierdooiers en de suiker bij de gesmolten chocolade en roer er snel doorheen met eenhouten lepel, zodat de eierdooiers niet stollen.
Klop de room op tot slagroom en spatel het door het chocolade- eimengsel.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mengsel. Laat deze mousse minstens 2 uur opstijven.
Snijd de taart horizontaal doormidden. Spatel op de ene helft driekwart van de chocolademousse. Leg de bovenkant van de taart erbovenop en schep er met een paletmes of een pannenlikker de rest van de mousse over. Bestrijk ook de zijkant van de taart met de mousse.
Werk af met toefjes slagroom of amandelschilfers.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
