Glutenvrije warme fondantpuddinkjes met frambozen
Ingrediënten
-
plantaardige olie, om in te vetten
-
120 gr diepvriesframbozen, half ontdooid
-
1 th lepel vanille-extract
-
4 grote eieren, losgeklopt, op kamertemperatuur
-
170 gr gecondenseerde melk
-
75 gr fijne kristalsuiker
-
50 gr zachte boter
-
350 gr pure chocolade *
-
75 gr glutenvrije bloemmix (50 gr witte rijstebloem, 15 gr aardappelmeel, 10 gr tapiocameel)
-
gezeefde poedersuiker, om te bestuiven
Bereiding
Schuif een bakplaat in het midden van de oven en verhit hem tot 200 °C. Vet zes kleine puddingvormpjes (van circa 1 1/2 dl inhoud) in met olie en knip 6 kleine rondjes bakpapier voor op de bodem.
Smelt de chocolade in een vuurvaste schaal in de magnetron of au bain marie, en zet opzij. Klop de boter en de suiker in een mengkom met een handmixer tot een bleke, luchtige massa. Klop de gecondenseerde melk door het beslag en daarna ook geleidelijk de eieren en de vanille.
Roer de gesmolten chocolade door de boter-eimassa en spatel de bloemmix erdoor tot het een glad beslag is.
Verdeel de helft van het chocoladebeslag over de puddingvormpjes. Strooi de frambozen gelijkmatig hierop uit en lepel het overgebleven beslag in de vormpjes.
Zet de vormpjes op de hete bakplaat in de oven en bak ze 12-15 minuten tot ze mooi gerezen zijn. Neem ze uit de oven, ga met een mes rondom tussen puddinkjes en vormpjes en stort ze op een serveerschaal. Bestuif ze met poedersuiker en serveer ze direct.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
