Hasseltse speculaas

Bereiding

1. Breng de boter op kamertemperatuur. Meng ze op tafel of in een kom met de suiker, het zout en de kaneel. Voeg de eierdooier en het water toe. Meng de honing eronder.

2. Zeef de bloem met de alkali. Meng alles zo kort mogelijk tot een samenhangend deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat 4 uur rusten in de koelkast.

3. Verwarm de oven voor op 200 °C. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in 25 gelijke stukken.

4. Maak van elk stukje een bolletje. Vorm er sandwichvormen van. Druk ze lichtjes plat en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrijk ze met losgeklopt ei en druk er enkele amandelschilfers in.

5. Bak ongeveer 20 tot 30 minuten af in de voorverwarmde oven. De speculaas is gebakken wanneer hij terugveert als je er in het midden lichtjes op drukt. Wanneer er nog een kuiltje achterblijft, is de kern nog niet voldoende uitgebakken. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be