Citroen-vanille zandkoekjes met zelfgemaakte ice tea
Ingrediënten
-
300 gr zachte boter
-
120 gr suiker
-
snuifje zout
-
115 gr eieren (ongeveer 2 eitjes)
-
130 gr broyage (65 gr amandelpoeder en 65 gr bloemsuiker)
-
500 gr bloem
-
1 vanillestok
-
2 (biologische) citroenen
-
1 stuk gember
-
2 el zwarte thee
-
1 el honing
Bereiding
Verwarm de oven voor op 185°C.
Doe 300 gr zachte boter in een keukenrobot. Schraap de zaadjes uit een vanillestokje en rasp de schil van een citroen en doe erbij, samen met een snuifje zout. Laat de mixer traag kloppen. Weeg 120 gr suiker af, en voeg toe. Maak de broyage: meng 65 gr bloemsuiker met 65 gr amandelpoeder, en voeg ook bij in de mixer. Voeg de helft van de bloem toe, dan de afgewogen eitjes, dan de rest van de bloem. Als de bloem er net onder gemengd is, zet je de mixer af. Roer nog eens goed onder mekaar met een spatel en voeg tenslotte ook nog Sweet Mix Caramel toe.
Doe het deeg in een spuitzak met gekarteld spuitmondje. Teken cirkeltjes af op een bakpapiertje en spuit mooie ronde koekjes op het bakpapier. Zet 7 à 8 minuten in een oven van 180 à 185°C.
Voor de ice tea, zet 1,5 liter water op, en doe daar 2 eetlepels zwarte thee, een eetlepel honing, 2 eetlepels Sweet Mix Caramel en plakjes gember bij. Laat even opkoken en zeef dan. Voeg het sap van 1 citroen toe. Laat goed koud worden.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
