Kaastaart met aardbeiencoulis en pindakaas
Ingrediënten
voor de crumble
-
150 g speculaas
-
3 el pindakaas
voor het beslag
-
120 g suiker
-
250 g mascarpone
-
125 g yoghurt
-
1 limoen
-
1 el aardbeien (gemixt)
-
2 blaadjes gelatine
-
250 ml room (volle)
voor de coulis
-
150 g aardbeien
-
1 blaadje gelatine
Bereiding
Mix speculaas en pindakaas tot een crumble. Smeer uit in een springvorm. Duw goed aan en laat een uur opstijven.
Maak ondertussen het beslag. Meng yoghurt en mascarpone met suiker en limoenzeste.
Week 2 blaadjes gelatine in koud water.
Warm 50ml room op. Pers de gelatine uit en voeg toe aan de warme room. Roer tot de gelatine gesmolten is.
Voeg de room met gelatine toe aan het yoghurtmengsel.
Klop de room half op. Spatel onder het yoghurtmengsel. Giet op de pindakaasbodem en laat minstens een uur opstijven.
Mix aardbeien tot coulis. Voeg eventueel een gesmolten blaadje gelatine, wat suiker en zeste van limoen toe. Roer onder elkaar. Giet uit op de kaastaart.
Laat het geheel zeker nog één à twee uur opstijven in de koelkast tot de taart mooi opgesteven is.
Haal uit de springvorm en serveer. Tip: steek je mes even in warm water. Dit snijdt beter.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
