Luk Thys
Lauwe salade met fijngehakte kip (laab gai)
Ingrediënten
-
1 kipfilet
-
4 el kippenbouillon
-
1 snuifje zout
-
2 th lepel galanga (Thaise gember), fijngehakt
-
1 th lepel chilipoeder
-
5 el limoensap
-
3 el vissaus
-
1 el kleefrijst, geroosterd en fijngemalen
-
1 handvol korianderblaadjes
-
1 handvol muntblaadjes
Bereiding
Hak de kipfilet fijn en doe er een beetje zout bij. Breng het water aan de kook, voeg de galanga toe en kook de fijngehakte kip gaar. Zet het vuur uit.
Giet het teveel aan vocht weg, maar bewaar een bodempje van het kookvocht. Voeg sjalot, lente-ui, chili poeder, limoensap en vissaus toe. Proef. Het moet pittig, zuur en zout smaken.
Voeg net voor het serveren de geroosterde kleefrijst toe. Werk af met de verse kruiden.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
