Pasta met venkel, snijbiet en citroen

Bereiding

1. Zet een grote pot met gezouten water op het vuur, zodat je de pasta kan koken terwijl je de saus maakt. Bewaar een kopje van het kookvocht wanneer je de pasta afgiet. Die kan je later gebruiken om de saus wat smeuïger te maken. 

2. Snij de stelen en een dunne plak van de onderkant van de venkelknollen en breek de buitenste laag eraf als deze te beschadigd is. Snij de knollen doormidden en dan in plakjes van een halve centimeter. 

3. Bak de venkel in wat olie tot alles gaar is en begint te bruinen. 

4. Voeg de knoflook toe en bak alles nog een paar minuutjes voordag de blaadjes en de zeste erbij gaan. 

5. Roerbak de blaadjes tot ze geslonken zijn. Giet dan het sap van een citroen en de room in de pan, roer goed zodat de aanbaksels loskomen. 

6. Laat de saus wat indikken, kruid met peper en zout en proef of alles voldoende zuur en zout is. 

7. Meng de pasta met de saus en eventueel 1 of 2 eetlepels van het kookwater als de saus te droog is. 

8. Zet op tafel met de extra citroen in partjes gesneden zodat iedereen zijn eigen zuurtegraad kan bepalen. 

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be