Mikkel Vang
Salade van varkensgehakt met geroosterde rijst
Ingrediënten
-
1 el pandanrijst
-
1 teen knoflook (fijngehakt)
-
2 el neutraal smakende olie
-
500 gr varkens- of kipgehakt
-
3 bosuien (in dunne ringetjes)
-
2 th l fijne kristalsuiker
-
2 el vissaus
-
4 el limoensap
-
1 th l gedroogde chilivlokken
-
1 citroenblad (in fijne reepjes)
-
handvol korianderblad
Bereiding
Rooster de rijst in een kleine droge koekenpan op halfhoog tot laag vuur. Schep regelmatig om gedurende een minuut of tien tot de korrels licht gekleurd zijn. Stamp ze in een vijzel met een stamper fijn. Schud de rijst eruit en houd hem apart. Stamp nu knoflook, citroengras en chilipeper tot een pasta.
Verhit een wok op hoog vuur. Doe de olie erin en roerbak, als de olie heet is, het gehakt en de bosui 3-4 minuten tot het gehakt bruin is. Neem de wok van het vuur. Voeg de knoflook-chilipasta, suiker, vissaus, het limoensap, de chilivlokken en citroenblad toe. Schep alles goed door elkaar.
Schep het gehaktmengsel op een schaal met de parten kool en leg de kousenband, koriander en geroosterde rijst erbij.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
