Taart met mousse van exotisch fruit

Taart met mousse van exotisch fruit

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 4 el suiker
  • 4 el bloem
  • 4 el Cognac
  • sap van 1/2de citroen
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 375 gr yoghurt natuur
  • 300 gr vloeibare room
  • poedersuiker
  • 200 gr mango
  • 100 gr lychee
  • ½ glas passievruchtennectar
  • 2 blaadjes gelatine voor de saus
  • passievruchtensiroop
  • 1 ronde springvorm van 26 cm
Gevorderde
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Dessert

Bereiding

  1. Maak de genoise klaar. Verwarm uw oven voor op 180 °C. Klop de eierdooiers met 3 soeplepels suiker. Voeg de gezeefde bloem en cognac toe. Klop het eiwit in een aparte kom stijf en meng de bereiding in 3 keer voorzichtig onder het stijfgeklopte eiwit. Giet deze bereiding in de springvorm en laat 12 à 15 min. in de oven bakken. Laat afkoelen en besprenkel de genoise met een mengeling van cognac, suiker en water.

  2. Maak de mousse klaar. Leg de 4 gelatineblaadjes in koud water en laat ze au bain-marie smelten. Mix de yoghurt met het citroensap en de vanillesuiker. Voeg dan de gelatine toe. Mix. Zet een tiental minuten in de koelkast. Mix het fruit met de passievruchtennectar. Klop de room stijf. Meng deze voorzichtig met de bereiding en de vruchtenpuree.

  3. Bedek de zijkanten van de springvorm met bakpapier en doe de genoise in de vorm. Giet de fruitbereiding erbij.

  4. Maak de saus klaar. Laat de 2 gelatineblaadjes smelten. Meng met 200 ml water en een beetje passievruchtensiroop. Giet dit uit over de taart en laat 1 uur hard worden in de koelkast. Haal uit de vorm en garneer uw taart met vers fruit.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen