Tartaar van kalfsvlees met radijsjes, gegrilde scampi’s en een Cava-dressing

Name: Tartaar van kalfsvlees met radijsjes, gegrilde scampi’s en een Cava-dressing
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 personen
Ingredients: 400 gr mager kalfsvlees (van de rug); 10 radijsjes; een halve rode paprika; een halve gele paprika; 1 tomaat; 1 dl olijfolie; 20 gr gemalen kaas; gemenge salade; 8 scampi's; ½ dl cava

Ingrediënten

400 gr mager kalfsvlees (van de rug)
10 radijsjes
een halve rode paprika
een halve gele paprika
1 tomaat
1 dl olijfolie
20 gr gemalen kaas
gemenge salade
8 scampi's
½ dl cava

Bereiding

Spoel de paprika en de radijsjes en snijd ze in blokjes.
Hak het vlees fijn, meng de groenteblokjes eronder en breng op smaak met de gemalen kaas. Werk af met een lepel olijfolie en kruid met zout en peper.
Spoel de salade.
Pel de scampi’s en bestrijk ze met olijfolie.
Ontvel en ontpit de tomaat en snijd ze in blokjes.
Kook de Cava kort, laat even afkoelen en meng met de tomatenblokjes en de resterende olijfolie.
Bak de scampi’s in een hete pan.
Schik de tartaar op koude borden. Serveer met de scampi’s, garneer met salade en lepel de Cava-dressing erover.