Vegetarische lasagne met ricotta en courgette
Ingrediënten
-
2 courgettes
-
250 g ricotta
-
150 g groene olijventapenade
-
Lasagnevellen
-
100 g geraspte gratinkaas
-
125 g gedroogde tomaten
-
1 ui
-
2 teentjes look
-
50 cl Balade Lichte Room met Griekse Yoghurt
-
2 tl gedroogde basilicum
-
5 takjes gedroogde oregano
-
Olijfolie
-
Peper
-
Zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200° C.
Snij de courgettes en gedroogde tomaten in kleine blokjes. Snipper de ui en de look fijn.
Verhit de olie in de pan en fruit de ui en de look. Voeg de courgette- en zongedroogde tomaatblokjes, de basilicum en de oregano toe. Kruid naar smaak met peper en zout. Roerbak een vijftal minuten. Giet de room in de pan en laat een achttal minuten inkoken. Roer regelmatig. Laat even afkoelen. Meng de ricotta met de olijventapenade, voeg wat peper toe.
Verdeel een beetje olijfolie over de randen van een ovenschaal.
Schep enkele lepels room- en groentemengsel in de schaal. Bedek met lasagnevellen. Schep vervolgens de ricottamengeling op de lasagnevellen en bedek opnieuw met lasagne. Herhaal dit tot de schaal gevuld is, eindig met de groenten. Verdeel de geraspte kaas over de groenten en zet 25 minuten in de oven.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
