Ann Vertriest
Vegetarische pasta met courgette en tomaat
Ingrediënten
-
1 th lepel balsamico-azijn
-
4 el olijfolie
-
1 prei
-
1 teentje look
-
1 ui
-
3 tomaten
-
150 gr gemalen kaas
-
400 g tagliatelle
Bereiding
Zet kokend water op voor de pasta. Snij de groentjes in gelijke grootte. Ontvel en ontpit de tomaat.
Doe 1 eetlepel olijfolie in de pan. Warm op doe er de groentjes behalve de tomaten, de look en de ui bij. Stoof goed aan. Doe er de ontvelde en ontpitte tomaatjes bij. Roer goed en doe er 2 eetlepels water bij, na opkoken, de rest van olijfolie en de balsamico bij. Nog even goed laten opkoken.
Vlak voor het serveren leg je er de basilicum op. Leg pasta in het midden van het bord. Schik de groentensaus rond de pasta en strooi er de kaas over.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
