Aardbeientaart

Bereiding

1. Voor de bereiding van het zanddeeg doe je alle ingrediënten in een mixer en vermeng ze. Wikkel het deeg in plastic folie en laat het een half uur uitharden in de ijskast. Strooi voldoende bloem over het het werkblad, zo voorkom je dat het deeg aanplakt. Haal het deeg uit de ijskast en rol het uit met een deegrol. Strooi er wat bloem over als je merkt dat het deeg te hard plakt.

2. Leg het deeg in de taartvorm en druk goed aan. Maak gaatjes in het deeg, dit zorgt ervoor dat het gelijkmatig bakt. Steek de croûte in een voorverwarmde oven van 190°. Haal de croûte na 15 minuten uit de oven en laat deze afkoelen.

3. Voor de vulling snij je het vanillestokje door midden en doe je de pitjes ervan in een kom. Doe er 1 eetlepel suiker en een scheutje room bij. Roer de pitjes goed uit elkaar. Spoel de citroen goed af en rasp hem zodat enkel de zeste overblijft. Doe er de room en zure room bij en mix alles tot een luchtige massa. Zet de vulling in de ijskast en laat ‘m even opstijven.

4. Terwijl de vulling in de koelkast aan het opstijven is, laat je een potje met witte chocolade smelten op een matig vuur. Spoel de aardbeien en laat ze uitlekken. Verwijder de kroontjes. Wrijf de croûte in met een dun laagje witte chocolade, gebruik hiervoor een borsteltje. Vul hierna de croûte met de vanillecrème, die goed opgesteven is. Verdeel de aardbeien over de vulling zodat deze helemaal vol ligt.

5. Smeer de rode bessengelei met een borsteltje over de aardbeien en werk af met bloemsuiker.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be