Broccolimousse met kalkoen en basilicum
Bereiding
Verwarm de oven voor op 100°C.
Cutter de basilicum fijn en voeg het dubbel aan olie toe. Kruid met peper en maal opnieuw fijn.
Droog de sneden kalkoen gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven van 100°C.
Stoom ¾ van de broccoliroosjes en blend met de kippenbouillon, geweekte gelatine en yoghurt. Breng op smaak met peper.
Vul de bodem van een diep glas met de resterende broccoliroosjes. Overgiet met de basilicumolie en broccolimousse. Laat opstijven in de koelkast.
Versier met de radijsjes, bloedzurkel, preischeuten en kalkoenchips. Werk de rand van het glas af met een stukje limoen en de appelkappertjes.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be