Gevulde courgette met kalkoen
Ingrediënten
-
1 ui
-
1 tl venkelzaad
-
1 tl korianderzaad
-
paprikakruiden
-
2 gele paprika's
-
2 el zure room
-
olijfolie
-
appelazijn
-
enkele kerstomaten
-
1 kalkoengebraad (ong. 500 gr)
-
enkele stengels pijpajuin
-
enkele blaadjes sla
-
3 teentjes look
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de ui in grove stukken. Snij 3 teentjes look en doe deze samen met het venkelzaad en korianderzaad in de cutter. Maal alles fijn.
Snij het kalkoengebraad in grove stukken en doe het in de cutter. Kruid bij met paprikakruiden Voeg 2 el volle room aan en kruid bij met peper. Maal opnieuw alles fijn.
Snij de courgetten dwars door midden en verwijder de zaadjes uit de binnenkant. Snij vervolgens de verwijderde zaadjes fijn en voeg ze toe aan de vulling.
Snij de paprika in fijne reepjes en vervolgens ‘en brunoise’ (in blokjes). Voeg de kleine blokjes paprika toe aan de vulling.
Vul de uitgeholde courgette op met de vulling, leg ze in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. De courgetten mogen nu 20 min. in een oven van 200°.
Snij de pijpajuintjes fijn en doe deze samen met de slablaadjes en kerstomaten in een kom. Besprenkel de salade met olijfolie en appelazijn.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
