Chocoladetaartjes en een Grog

Ingrediënten

voor het polenta-amandeldeeg

  • 210 g boter (op kamertemperatuur)
  • 225 g rietsuiker
  • 3 eieren
  • 100 g polenta
  • 225 g amandelpoeder
  • 25 g rijstmeel
  • 25 g tapiocabloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 sinaasappels

voor het chocoladedeeg

  • 150 g donkere chocolade
  • 150 g kokosolie (vast)
  • 100 g rietsuiker
  • 3 eieren
  • 100 g amandelpoeder

voor de afwerking

voor de grog

  • 1 el Earl Grey Thee
  • 1 l water
  • 2 vanillestokken
  • 6 kaneelstokken
  • 10 peulen kardemom
  • 9 kruidnagels
  • 16 el bruine rum
  • 4 el rietsuiker
  • 4 mespunten chilipoeder
  • 1 sinaasappel

Goed Weekend met Hilde De Baerdemaeker. Glutenvrij bakken is niet altijd eenvoudig. Sofie Dumont leert Hilde De Baerdemaeker hoe een lekker en schattig chocoladetaartje te maken. Het is helemaal niet moeilijk, wel glutenvrij en de mirabellen maken het extra lekker. Bovendien bereiden ze samen een lekkere verse grog. Deze warme alcoholische drank is ideaal op een koude winteravond!

Tip: zorg dat boter zacht en op kamertemperatuur is. De kokosolie moet hard zijn. Vervang de tapiocabloem eventueel door de helft maïzena.

Tip: Sofie gebruikt inox ringvormen van 4 à 5cm en 8 à 10cm diameter.

 

Sofie Dumont
Sofie in de keuken van
Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Belgisch
Glutenvrij

Bereiding

  1. Voor de taartjes: Meng de zachte boter onder de rietsuiker. Was de sinaasappels. Rasp de zeste bij de boter en suiker. 

  2. Roer drie volledige eitjes onder de boter.

  3. Spatel het rijstmeel, tapiocabloem, amandelpoeder, polenta en bakpoeder onder het beslag tot een homogeen beslag.

  4. Doe het beslag in een spuitzak. Tip: Het teveel aan beslag kan je bewaren in de diepvries of koelkast.

  5. Plaats de ringen op bakpapier op een bakplaat. Spuit een bodem van 2cm in elke ring. Zet opzij.

  6. Maak het chocoladebeslag. Smelt de chocolade au bain-marie. Laat een beetje afkoelen.

  7. Doe de harde kokosolie in een kom. Roer de gesmolten chocolade en rietsuiker onder de kokosolie met een garde.

  8. Roer er vervolgens de eieren, een snuifje zout en het amandelpoeder onder tot een homogeen beslag. Doe terug in een spuitzak.

  9. Spuit een laag van 2 centimeter in de ringen op het amandeldeeg.

  10. Giet de mirabellen af. Verwijder de pitjes. Verdeel over de taartjes. Versier met pijnboompitjes en grofgehakte pecannootjes.

  11. Bak 35 minuten in de voorverwarmde oven op 170 graden Celsius.

  12. Afwerking: haal de taartjes uit de vormpjes. Snij ze los. Leg ze op een bord en versier met gezeefde bloemsuiker. Extra lekker lauw met een bolletje ijs. 

  13. Voor de grog: Breng het water aan de kook. Voeg de Earl Grey thee doe. Breng op smaak met 4 à 5 kruidnagels, 2 kaneelstokken (steek de andere twee in een glas als versiering). 

  14. Snij de vanillestok in twee. Doe de zaadjes bij de thee, de stokken in de glazen. 

  15. Breng de thee verder op smaak met 10 peulen kardemom.

  16. Doe een kaneelstok, een eetlepel rietsuiker, opengesneden vanillestok, vier eetlepels rum, een kruidnagel en een sinaasappelpartje in elk glas. Voeg eventueel een mespuntje chilipoeder toe.  

  17. Zeef de kort opgekookte thee. Vul het glas op met de warme thee. 

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen