Stoemp van asperges en bloemkool met gebakken lotte in tijmboter
Ann Vertriest
Ingrediënten
voor de stoemp
-
½ bot groene asperges
-
½ bot witte asperges
-
1 ui
-
400 g bloemaardappelen
-
peper en zout
-
muskaatnoot
-
1 klontje boter
-
1 ei
-
1 scheutje melk
voor de vis
-
4 filets Lotte (staartvis of zeeduivel)
-
peper
-
zout
-
150 g boter
-
1 citroen
-
enkele takjes verse tijm
Bereiding
Schil en stoom de aardappelen gaar.
Snij de bloemkool in roosjes. Stoom al dente.
Schil de witte asperges. Snij in stukken.
Snij de groene asperges in stukjes. Stoom al dente.
Smelt voor de saus wat boter met blaadjes tijm op een zacht vuurtje. Kruid met peper en zout. Laat bruin worden.
Haal door de bloem en bak langs beide kanten in de boter.
Bak de bloemkool en asperges in de pan. Voeg toe aan de aardappelen. Stamp tot stoemp met eventueel een eitje en melk. Kruid met peper, zout en muskaatnoot.
Lepel puree op een bord en plaats de vis erbij. Lepel saus op het bord. Werk af met wat cresson en een stukje citroen.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
