Toast met burrata en vijgen en cocktail Dark & Stormy
Ingrediënten
-
1 frisee sla
-
4 bolletjes gerijpte burrata
-
8 sneetjes prosciutto
voor de geroosterde ciabatta
-
1 ciabatta
-
een scheutje olijfolie
-
vers gemalen peper
-
een snuifje Fleur de sel
voor de geroosterde vijgen
-
8 vijgen
voor het citroenzout
-
enkele el Fleur de sel
-
citroenzeste
voor de balsamico creme
-
2 el balsamico creme
-
4 el olijfolie
-
verse basilicumblaadjes
voor de afwerking
-
een stukje Parmezaanse kaas
voor de cocktail
-
18 cl Gosling black seal rum
-
4 cl falernum
-
gemberbier
-
twee handvol ijsblokjes
-
4 partjes limoen
Bereiding
Rooster de ciabatta: Verwarm de oven voor op 200C.
Snij de ciabatta in sneetjes van ca 1cm, verdeel ze over een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Kruid met vers gemalen peper en Fleur de sel en zet 5 minuten in de oven.
Was de sla, dep droog en verdeel ze over de borden. Leg er de burrata bovenop.
Rooster de vijgen: Verhit een grillpan op hoog vuur.
Snij de vijgen doormidden en wentel ze in olijfolie. Leg met de snijkant naar beneden op de grillpan.
Maak het citroenzout: Kneus de Fleur de sel met de zeste in de vijzel.
Hak de basilicumblaadjes fijn en meng met de rest van de ingredienten.
Werk af: Trek schilfers van de Parmezaan en trek met je handen stukjes van de prosciutto. Verdeel ze over de borden
Leg er de vijgen op en werk af met het citroenzout en de balsamico creme.
Maak de cocktail: Vul het longdrinkglas met de ijsblokjes en voeg de rum en falernum toe. Knijp het limoenpartje uit in het glas.
Top met gemberbier en roer even. Serveer met een roerstaafje en limoenpartje.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
