Zadencrackers met ras el hanout en hummus van kikkererwten

Ingrediënten

Voor de crackers

  • 1 kop chiazaad
  • een paar el lijnzaad
  • een paar el sesamzaad
  • een paar el zonnebloempitten
  • een paar el amandelschilfers
  • 1 mespunt saffraan
  • 1 tl venkelzaad
  • 1 tl zeezout
  • 1 puntje chilivlokken
  • 1 kop warm water
  • 1 mespunt chilipoeder

voor de hummus

voor de kersen

  • 1 handvol kersen
  • peper
  • zout
  • een paar el olijolie

voor de versiering

voor de thee

  • 2 el groene thee
  • 1 l kokend water
  • 2 el oranjebloesemwater
  • 1 sinaasappel
  • ½ bot munt
  • 2 el rietsuiker
  • ijsblokjes
Sofie Dumont
Sofie in de keuken van
Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Marokkaans
Hapje

Bereiding

  1. Voor de crackers: Vul één kop met chiazaad en vul een tweede met alle andere zaden: lijnzaad, sesamzaad, zonnebloempitten, amandelschilfers. Als je grotere noten gebruikt, moet je ze eerst fijn snijden. Meng de twee koppen zaden onder elkaar. 

  2. Doe de saffraandraadjes, saffraanpoeder, chilipoeder, ras el hanout en venkelzaad  in een vijzel en maal het fijn. Voeg ook wat peper en zout toe. Meng dit kruidenpoeder onder de zaden.

  3. Voeg ook een kopje warm water toe aan de zaden. Roer tot de zaden al het water opgenomen hebben.

  4. Stort het zadenmengsel uit op een vel bakpapier. Bedek met een tweede vel bakpapier. Rol uit tot een dunne laag (3 à 4mm) met een deegrol. Verwijder het tweede vel bakpapier. Snijd ze daarna in de gewenste rechthoekige vormen.

  5. Leg het bakpapier met de ongebakken crackers op een bakplaat. Plaats in de oven en bak ze ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 150 graden Celsius.

  6. Voor de hummus: spoel de kikkererwten goed. Doe de kikkererwten in een cutter en voeg ook de amandelpasta toe. Kruid met peper en zout. Je kan eventueel ook wat chilipoeder toevoegen.

  7. Doe het sap van de limoen en 5 à 6 eetlepels olijfolie erbij en mix alles fijn. Kruid af naar smaak met peper en zout. Smeer de hummus uit op een bord.

  8. Snij de ontpitte kersen in acht. Meng de kersen met peper, zout en wat olijfolie. Verdeel de kersen over de hummus. Snijd wat munt en wat platte peterselie fijn en strooi deze samen met het sesamzaad over de hummus. Werk af met een beetje olijfolie. 

  9. Voor de groene thee: zet groene thee. Voeg rietsuiker toe en laat afkoelen. Giet in een kan en laat trekken met wat schijfjes sinaasappel, een beetje oranjebloesem en verse munt. Serveer in glaasjes met ijsblokken, een partje sinaasappel en zeste van sinaasappel.

  10. Serveer de hummus met de crackers en de thee.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen