Omgekeerde bessenbiscuit
Ingrediënten
-
200 gr ongezouten boter
-
200 gr lichtbruine suiker
-
5 eieren
-
1 th lepel vanille-extract
-
het merg van een vanillestokje
-
200 gr zelfrijzende bloem
-
400 gr zomerbessen (rode aalbessen, bosbessen, aardbeien, frambozen)
-
2 el gouden stroop
Om te garneren
-
250 gr gemengde verse bessen
-
gesuikerde jasmijnbloemen
-
poedersuiker
-
eetbaar bladgoud (naar keuze)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed de bodem van een springvorm met een diameter van 22 cm met vetvrij papier.
Klop de boter met de suiker licht en luchtig. Voeg het vanille-extract en het vanillemerg toe en klop er dan één voor één de eieren onder tot alles goed vermengd is. Zeef er de bloem in en meng ze eronder met een metalen lepel.
Sprenkel de gouden stroop over de bodem van je beklede springvorm en leg er een laag bessen over. Giet daarover het biscuitmengsel. Zet de vorm in een opvangschaal om eventueel vocht op te vangen dat uit de vorm ontsnapt en laat 50 minuten tot 1 uur bakken. Laat de taart ongeveer 20 minuten afkoelen in de vorm, maak de vorm los en keer de taart dan om, zodat de mooie bessen bovenaan komen te liggen.
Om te garneren: snij de grotere aardbeien in plakjes en schik ze samen met de kleinere bessen boven op de taart. Strooi er eventueel wat eetbaar bladgoud en jasmijnbloemen over en werk af met wat poedersuiker.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
