Bernard Proot

Toppatissier Bernard Proot groeide op in een West-Vlaamse bakkerij en spendeerde als kind al zijn vrije tijd in het atelier. Om zo veel mogelijk bij te leren, wisselde Bernard als jonge patissier elk half jaar van werkplaats. Hij werkte onder andere bij Wittamer, Le Nôtre en DelRey. Bij deze laatste is hij uiteindelijk teruggekeerd als chef-patissier, om vervolgens de zaak in 1983 over te nemen en uit te bouwen tot een gerenommeerde klassezaak. DelRey heeft, naast de zaak in Antwerpen, nog vier vestigingen, waarvan drie in Japan.
Bernard is met DelRey bovendien de enige Vlaming die lid is van 'Relais desserts', een professionele organisatie die de grootste namen uit de patisserie verenigt.