Pizza met mozzarella, ansjovis en rucola

Bereiding

1. Begin met de gist op te lossen in lauw water.

2. Maak een kuiltje in het midden van je bloem en giet er het gistmengsel in. Roer van binnen naar buiten beetje bij beetje de bloem door de gist totdat al het gistwater door de bloem is opgenomen, voeg er nu de olijfolie aan toe en begin te kneden. Kneed lang genoeg want dat maakt het deeg elastisch. Maak van het deeg een mooie bol, leg hem in een schaal en laat het deeg minstens een zestal uur afgedekt rusten. Je krijgt het mooiste resultaat als je het deeg een nacht laat rusten.

3. Maak een kuiltje in het midden van je bloem en giet er het gistmengsel in. Roer van binnen naar buiten beetje bij beetje de bloem door de gist totdat al het gistwater door de bloem is opgenomen, voeg er nu de olijfolie aan toe en begin te kneden. Kneed lang genoeg want dat maakt het deeg elastisch. Maak van het deeg een mooie bol, leg hem in een schaal en laat het deeg minstens een zestal uur afgedekt rusten. Je krijgt het mooiste resultaat als je het deeg een nacht laat rusten.

4. Om een pizza te beleggen, begin je steeds met je keuze van beleg klaar te leggen. De truc is om de bereiding zo kort mogelijk te laten duren omdat het deeg anders door de tomantensaus te slap kan worden. Mix de tomatenblokjes en meng er wat fijngescheurde basilicum onder. Smeer niet al te veel van deze tomatensaus over de pizza, beleg hem met de mozzarella, de ricotta, de kappertjes en de ansjovis. Besprenkel met wat olijfolie en wat oregano en bak af in een voorverwarmde oven van zo’n 250°C. Dien op met wat verse rucola erover.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be