Zomerslaatje met mozzarella, kerstomaatjes, meloen en gedroogde Breydelham

Bereiding

1. Leg de sla in een kom en snij de kerstomaatjes doormidden. Ontpit dan de meloen en schep er gelijke bolletjes uit met een (parisienne)lepeltje.

2. Vervolgens snij je de mozzarella in kleine blokjes of gebruik je kleine mozzarellabolletjes. Leg de meloenballetjes, de blokjes mozzarella en de kerstomaatjes in het midden van de sla. Overgiet alles gul met een zeer goede olijfolie en enkele druppels balsamico-azijn of wijnstroop.

3. Bak vervolgens de Breydelham tussen twee bakplaten, gedurende 8 minuten op 200°. Bestrooi de salade nog met fleur de sel en pijnboompitjes.

4. Schik de gedroogde Breydelham mee op het bord. Werk alles af met de basilicumblaadjes en de Parmezaanschilfers.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be