Tofu met paksoi, gebakken Basmati rijst en ei
Bereiding
Voor de tofu: Snij de tofu in plakjes van 1 cm dik. Marineer ze gedurende 10 minuten in de soja en het rood pepertje . Bak de schijfjes tofu in de olie gedurende 3 minuten op elke kant.
Voor de rijst: Kook de basmatirijst in ruim water gedurende 12 minuten. Giet het water af, koel de rijst af onder stromend koud water en zet opzij.
Verhit de olie of boter in een pan, maak een roerei van de eitjes en kruid af met peper en zout.
Voeg de gekookte basmati toe en meng tot het ei en de rijst goed verdeeld zijn.
Voeg een beetje extra boter en olie toe en bak gedurende enkele minuten op een heet vuur.
Voor de groentjes: Blancheer de romanesco-roosjes gedurende 2 minuten, koel ze af in ijskoud water en marineer in de Yuzu sushi azijn.
Snij het sjalotje in fijne ringetjes en leg eveneens in de Yuzu sushi azijn.
Snij de paksoi in stukken, iets groter dan de tofuplakjes. Bak de paksoi heel kort aan in een weinig hete olie. Breng op smaak met sojasaus en kippenfond. Haal de paksoi direct uit de pan en zet opzij.
Voor de afwerking: Leg de tofu en paksoi dakpansgewijs op een bord.
Leg de gebakken rijst tegen de tofu aan.
Garneer de romanesco-roosjes bovenop de rijst en de gemarineerde sjalotjes over de tofu.
Dresseer de saus van de paksoi over de tofu
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
