Fruitflapjes met kiwi en mango en gevulde knijpzakjes met banaan en avocado
Ingrediënten
voor het deeg van de flapjes
-
420 g bloem
-
1 el blonde suiker
-
1 snuifje zout
-
225 g boter
-
125 ml ijskoud water
-
extra bloem om uit te rollen
voor de dorure
-
1 eidooier
-
1 scheutje melk
voor de afwerking
-
extra rietsuiker
voor de vulling van de flapjes
-
2 bananen
-
2 kiwi's
-
¼ citroen
-
1 el honing (optioneel)
-
¼ citroen
-
1 mango
-
150 g blauwe bessen
-
2 el maïzena
-
1 el honing (optioneel)
voor de knijpflesjes
Bereiding
Voor het deeg van de flapjes: Snij de boter in stukjes. Doe de boter, bloem, suiker, zout in een cutter. Cutter fijn. Voeg dan het ijswater toe en cutter tot een bol.
Wikkel de bol in folie. Laat 1 uur opstijven in de koelkast.
Maak nu de vulling. Schil de banaan en de kiwi. Snij in stukjes. Meng in een kom met het citroensap, de helft van de maïzena en het merg van een halve vanillestok.
Schil ook de mango. Verwijder de pit. Snij in stukjes. Meng met de blauwe bessen. Meng met citroensap, de helft van de maïzena en het merg van de halve vanillestok.
Doe verder met het deeg. Klop het deeg plat. Rol uit tot een vel van 3 à 4mm dik. Snij er cirkels uit. Lepel op elke helft wat vulling naar keuze. Strijk de randjes in met dorure en kleef dicht. Druk goed aan.
Wrijf de flapjes nog eens in met dorure en strooi er wat rietsuiker over. Maak in het midden een klein gaatje, zodat er stoom kan ontsnappen.
Bak 20 à 30 minuten in een voorverwarmde oven van 195°C tot ze mooi gekleurd zijn. Haal uit, laat kort afkoelen en smakelijk!
Voor de knijpzakjes: mix voor de ene vulling de bananen met de avocado. Voeg er wat citroensap en sinaasappelsap aan toe. Doe in een spuitzak en spuit zo in de zakjes. Sluit af en bewaar in de koelkast.
Mix voor de andere vulling wortelen met mango, en sap van een mandarijn. Doe ook dit via een spuitzak in de zakjes.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
