Maatjes met avocado-komkommersalade en mosterddressing

Name: Maatjes met avocado-komkommersalade en mosterddressing
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 2 maatjes; 1 rode ui; 4 botten waterkers; 1 rode ui; 1 avocado; 1 komkommer; 1 el appelciderazijn; ½ bot dille; peper; zout; 1 el graanmosterd; 3 el mayonaise (versgemaakt); 2 el room; 1 el appelciderazijn; peper; zout

Ingrediënten

voor de maatjes

2 maatjes
1 rode ui

voor de salade

4 botten waterkers
1 rode ui
1 avocado
1 komkommer
1 el appelciderazijn
½ bot dille
peper
zout

voor de dressing

1 el graanmosterd
3 el mayonaise (versgemaakt)
2 el room
1 el appelciderazijn
peper
zout

Bereiding

Begin met de salade. Spoel de waterkers en zwier droog.
Schil de komkommer en snij in fijne blokjes. Snij de avocado doormidden, verwijder de pit, snij het vruchtvlees in blokjes en lepel het vruchtvlees eruit.
Meng de avocado en komkommerblokjes in een mengkom. Kruid met peper en zout. Voeg de appelcider en fijngesneden dille toe.
Snij de rode ui in fijne blokjes en hou apart.
Voeg alle ingrediënten samen voor de mosterddressing.
Serveer de maatjes op een bedje van waterkers met daarop de avocadosalade.
Voor de maatjes: haal het staartje eraf (dit gaat niet mee op het bord) en snij ieder maatje in stukjes van 4 cm.
Strooi de fijngesneden ui erover en werk af met mosterddressing.
Dranktip: glaasje jenever

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

Zoekveld