Popcornkip met stoemp van pompoen en zoete aardappel

Name: Popcornkip met stoemp van pompoen en zoete aardappel
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: ½ l karnemelk; 5 kippenbillen (zonder been en vel); 1 ei; 75 g panko; 75 g popcorn; ½ kl paprikapoeder (gerookt en zoet); ½ kl paprikapoeder (gerookt en pikant); 1 kl kurkuma; 1 el maïzena; maïsolie; 1 kl oregano (droog); peper; zout; evt. satékruiden; 4 zoete aardappelen; 1 kg pompoen; 2 tenen look; 1 ui; peper; zout; boter; 250 g veldsla; 2 el olijfolie; 250 g Griekse yoghurt; 1 handvol koriander; 1 limoen; 1 handvol munt; 1 el honing; peper; zout

Ingrediënten

voor de popcorn kip

½ l karnemelk
5 kippenbillen (zonder been en vel)
1 ei
75 g panko
75 g popcorn
½ kl paprikapoeder (gerookt en zoet)
½ kl paprikapoeder (gerookt en pikant)
1 kl kurkuma
1 el maïzena
maïsolie
1 kl oregano (droog)
peper
zout
evt. satékruiden

voor de stoemp van pompoen en zoete aardappel

4 zoete aardappelen
1 kg pompoen
2 tenen look
1 ui
peper
zout
boter
250 g veldsla
2 el olijfolie

voor de yoghurtdipsaus

250 g Griekse yoghurt
1 handvol koriander
1 limoen
1 handvol munt
1 el honing
peper
zout

voor de gemberlimonade

6 cm gember
spuitwater
munt
limoen

Bereiding

Voor de kip: marineer de kip in karnemelk. Hierdoor wordt kip zachter.
Meng ondertussen de kruiden (paprika, kurkuma, oregano) met maïzena en ei. Roer los. Mix ook de popcorn tot poeder. Meng dit poeder met wat panko. Kruid de panko-popcorn met specerijen naar wens bv. peper, satékruiden, ...
Haal de kip uit de karnemelk, dep droog en snij in stukjes. Haal door het ei- en kruidenmengsel en daarna door de popcorn met panko.
Giet een laagje (1cm) olie in een pan. Verhit. Bak de kip in de hete olie. Laat uitlekken op keukenpapier.
Voor de stoemp: pel look en ui. Snij fijn.
Schil en snij de pompoen en zoete aardappelen in stukken. Stoom gaar.
Rasp de look en ajuin. Neem een grote pot en fruit de geraspte look en ajuin aan in wat olijfolie.
Voeg de zoete aardappel en pompoen bij de ajuin en look. Stoof even mee aan. Haal van het vuur en stamp tot stoemp.
Meng wat boter onder de stoemp. Kruid met peper en zout. Werk op het einde af met gewassen veldsla.
Voor de dipsaus: snij koriander en munt grof. Meng de yoghurt met het sap en zeste van een limoen, de honing, grofgehakte kruiden en kruid af naar smaak met peper en zout.
Afwerking: serveer de kip met stoemp, yoghurtsaus en wat limoen.
Voor de gemberlimonade: schil en snij de gember in schijfjes. Zet onder in water en breng aan de kook. Zet het vuur uit en laat een halfuur trekken. Zeef. Laat afkoelen, giet in glazen en top af met spuitwater, takjes munt en schijfjes limoen.