Zelfgebakken brood met spinazie en lente-ui en heerlijke ricotta-pestodip
Ingrediënten
voor de ricotta
-
250 g ricotta
-
peper
-
zout
-
olijfolie
-
citroen
voor de pesto
Voor het brood
-
250 g bloem
-
250 g volkorenbloem
-
280 ml karnemelk
-
1 el rietsuiker
-
1 tl zeezout
-
1 tl bicarbonaat
-
1 tl bakpoeder
-
2 eieren
-
2 el olijfolie
-
4 lente-ui
-
100 g spinazie (gekookt/ontdooid)
Bereiding
Voor het brood: verwarm de oven voor op 190°C. Mix lente-ui, spinazie, ei en olijfolie fijn.
Meng in een kom de twee soorten bloem. Voeg de groene gemixte massa toe. Breng op smaak met een snuifje zout en suiker. Spatel er ook de bicarbonaat en bakpoeder onder. Meng alles goed.
Voeg tenslotte de karnemelk toe. Is het te slap? Voeg dan wat extra bloem toe tot je het kan kneden.
Bol een beetje op. Bedek de vuurvaste kookpot of bakvorm met bakpapier. Snij het brood in.
Plaats in de voorverwarmde oven voor 35 à 40 minuten. Bak het brood. Klop daarna op de onderkant van het brood. Klinkt het hol, dan is het klaar.
Voor de pesto: mix basilicum met munt, amandelpasta, olie, een beetje water, sap en zeste van een halve citroen fijn.
Voor de dip: kruid de ricotta met olijfolie, peper, zout en zeste van citroen. Smeer open op een mooi bord. Besprenkel met pesto. Werk af met Parmezaanse kaas, olijfolie, zeste van citroen en extra zwarte peper.
Serveer het brood met de dip. Smakelijk!
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
