Zwartpootkip met morieljes en geplette Corne de Gatte-aardappelen

Name: Zwartpootkip met morieljes en geplette Corne de Gatte-aardappelen
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 zwartpootkip (of hoevekip); peper; zout; boter (op kamertemperatuur); 400 g morieltjes; 150 ml room; 200 ml bruine fond; peper; zout; 1 glaasje sherry; 1 klontje boter; 1 kg Cornes de gatte; enkele takjes citroentijm; 1 scheutje olijfolie; peper; grof zeezout; zeste van citroen

Ingrediënten

voor de kip

1 zwartpootkip (of hoevekip)
peper
zout
boter (op kamertemperatuur)

voor de morieltjes

400 g morieltjes
150 ml room
200 ml bruine fond
peper
zout
1 glaasje sherry
1 klontje boter

voor de aardappelen

1 kg Cornes de gatte
enkele takjes citroentijm
1 scheutje olijfolie
peper
grof zeezout
zeste van citroen

Bereiding

Voor de kip: Verwarm de oven voor op 180°C.
Wrijf de kip in met zachte boter. Wrijf ook de ovenschaal in. Kruid de kip van binnen en buiten met peper en zout.
Leg de kip in de ovenschaal. Plaats in de voorverwarmde oven. Zet minstens een uur in de oven. Lepel regelmatig wat jus over de kip.
Voor de morieltjes: spoel de morieltjes en droog ze. Smelt de boter. Bak de morieltjes. Kruid met peper en zout.
Deglaceer met bruine fond. Voeg room en sherry toe. Smaak af met peper en zout. Zet het vuur zachter en laat inkoken.
Voor de aardappelen: stoom de aardappelen gaar. Reken 15 à 20 minuten.
Verhit olijfolie. Snij de Cornes de Gatte in 2. Pet ze een beetje meteen vork. Bak op de snijkant in de hete olijfolie. Kruid met peper en grof zout. Draai om en bak nog even verder.
Kruid met citroentijmblaadjes en zeste van citroen.
Afwerking: versnij de kip. Serveer met morieltjes, saus en aardappelen.