Pompoensoep met curry, koriander en komijn

Ingrediënten

Pompoensoep hoef je niet enkel te eten met Halloween. Dit recept van pompoensoep met curry, koriander en komijn van Pieter Declercq kan je altijd maken. Als je het dan toch wilt eten met Halloween, gebruik dan eens de uitgeholde pompoen als kom. Leuke tip!

Pieter Declercq
Dit kan iedereen
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Belgisch

Bereiding

  1. Lepel de pompoen uit. Verwijder de pitjes en hou het vruchtvlees bij.

  2. Verhit twee eetlepels olijfolie in een pot. Voeg het currypoeder, de komijn en koriander toe. Bak een minuutje aan.

  3. Voeg de grofgehakte ui en geschilde gember toe. Stoof aan.

  4. Schil en snij een aardappel in stukken. Schil ook de wortelen en snij die grof. Stoof ze mee aan met de ajuin.

  5. Voeg het pompoenvruchtvlees toe. Blus met water en voeg een paar bouillonblokjes toe. (Tip: je kan ook kant-en-klare of zelfgemaakte bouillon gebruiken.)

  6. Breng aan de kook. Zet het vuur zachter. Laat 30 minuten pruttelen of tot de groenten zachtgekookt zijn.

  7. Mix fijn en giet in de uitgeholde pompoen.

  8. Serveer dadelijk en werk af met verse koriander.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen