Aspergecappuccino met garnalen
Ingrediënten
-
1 bot groene asperges
-
4 el gepelde garnalen
-
1 el groentenbouillon
-
citroensap
-
8 el room
-
olijfolie
-
8 el geklopte room
-
nootmuskaat
Bereiding
Schil de asperges, snijd ze fijn en houd de puntjes apart. Kook alles - behalve de puntjes - in gezouten water gedurende ongeveer 4 minuten. Giet ze af en bewaar 5 dl kookvocht. Voeg hier 1 eetlepel groentenbouillon aan toe.
Mix (liefst in een blender) de asperges ultrafijn met het groentensap, de room, een beetje olijfolie en citroensap tot een schuimig geheel en breng dit vervolgens op smaak met peper en zout.
Stoom de puntjes gedurende 1 minuut.
Serveer in kopjes met daarbovenop de geklopte room, de garnaaltjes en de aspergepuntjes. Versier met kervel en bestrooi met een beetje nootmuskaat.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
