Bouillon met shiitake en sint-jacobsvruchten
Ingrediënten
-
1 l visbouillon
-
300 gr shiitakes
-
2 wortelen
-
1 stengel selder
-
1 el fijngestampte gember
-
1 el rode peper
-
4 el gehakte cashewnoten
Bereiding
Laat de bouillon een 5 tal minuten trekken met de gember, rode peper en citroengras.
Snijd ondertussen de shiitake in schijfjes, de wortel en selder in julienne.
Voeg de wortel, de selder en shiitake toe aan de soep.
Laat 1 minuut koken en voeg dan de koriander toe en breng op smaak met de vissaus.
Snijd de coquille in zeer dunne plakjes en plaats rechtstreeks in het bord.
Giet de bouillon over de coquilles en werk af met de cashewnoten.
Werk af met wat koriander.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
