Sint-jacobsvruchten met basilicumsaus
Ingrediënten
-
1 citroen
-
480 gr sint-jacobsvruchten
-
peper en zout
-
1 el boter
-
200 ml droge witte wijn
-
½ th lepel maïszetmeel
-
enkele takjes verse basilicum
extra
-
8 sneetjes (200 gr) bruin boerenbrood, geroosterd
-
gemengde groene sla
Bereiding
Boen de citroen schoon, rasp de schil en pers 2 eetlepels citroensap.
Dep de sint-jacobsvruchten goed droog met keukenpapier en kruid ze met een snufje zout en peper.
Smelt een halve eetlepel boter in een pan met anit-aanbaklaag en bak de sint-jacobsvruchten 1 minuut aan beide kanten op een hoog vuur. Haal ze uit de pan en houd ze warm.
Doe de wijn met het citroensap in de pan en laat wat inkoken. Roer het maïszetmeel glad in een eetlepel water en doe het bij de wijn. Laat indikken en voeg er dan de zeste en de resterende boter bij. Kruid met een snufje zout en peper.
Snipper het basilicum fijn en doe 1 tot 2 eetlepels bij de saus. Serveer de sint-jacobsvruchten met de saus, het geroosterde brood en een frisse groene salade. Dit gerecht heeft een ProPoints waarde van 8 per persoon.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
