Eend met sinaasappelsaus

Ingrediënten

  • 2 stukken eendenborst
  • 90 gr suiker
  • 4 sinaasappels (het sap)
  • 1 kleine ui
  • 1 stengel witte selder
  • 1 kleine wortel
  • 1 teentje look
  • 1 takje citroentijm
  • 1 el bloem
  • 4 dl bruine fond
  • ½ flesje palm
  • 2 aardappelen (geschild en in fijne reepjes gesneden)
  • boter
Piet Huysentruyt
De Perfecte Keuken
Dit kan iedereen
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Belgisch
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Bak de eend eerst op de velkant en dan aan de andere kant gedurende 6 minuten, laat hem dan een beetje rusten...

  2. Ondertussen snijd je de groenten in grove blokjes. Stoof de groenten aan in een pot met boter tot ze beginnen te kleuren. Doe de suiker bij de groenten en laat karameliseren. Voeg de bloem toe. Wanneer de suiker goudbruin kleurt, doe je er het sap bij samen met het bier. Doe er dan de fond, het bier en het sinaasappelsap bij en laat inkoken tot de helft, ongeveer een half uur.

  3. Rasp de aardappel, was hem niet en leg hem zo in de pan. Zeef de saus door en kruid af met peper en zout. Bak goudbruin gedurende 10 minuten.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen