Erwtenpuree met Gandaham
Ingrediënten
-
400 gr erwten
-
1 el munt
-
4 schijfjes Gandaham
-
1 el groentenbouillon
-
½ dl olijfolie
-
citroensap
-
1 dl kookvocht
-
2 dl olijfolie
-
2 el hazelnoten
-
2 el parmezaanschilfers
Bereiding
Kook de erwten heel gaar en spoel ze onder koud water. Houd 1dl kookvocht over en smelt er de bouillon in. Laat afkoelen.
Mix de erwtjes met olijfolie, bouillon, een beetje citroensap en 2 eetlepels munt.
Kruid met peper en zout. Mix 2 dl olijfolie met de parmezaanschilfers, de hazelnoten, een beetje citroensap en de munt tot een muntpesto.
Serveer de puree met Gandaham en de muntpesto. Werk af met een gebakken kwarteleitje.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
